秀珍菇魚腐煮絲瓜

　　偶然行街市，見到有專門賣新鮮豆腐、豆卜及豆漿的店舖，他們都會不斷推出用黃豆製造的產品。

　　今次見他們推介新鮮魚腐，其實魚腐即係將豆腐加入鯪魚肉混合後炸成的產品，蛋白質營養成份高，再配合含高蛋白質及有抗腫瘤及對腫瘤細胞有很強的抑制作用的秀珍菇去煮，提高營養成份及加強免疫力。再加埋具清熱消暑解毒，化痰止咳的絲瓜，值得推介給大家。

烹煮時間: 10分鐘

份量: 3-4人

材料:

　　絲瓜 1條、秀珍菇 200克、魚腐 150克、薑片 3 片、乾蔥頭 1粒(切絲)

調味料:

　　生抽 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、幼鹽 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、熱水 100毫升、胡椒粉 少許

芡汁:  

　　生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙

做法:

　　1.絲瓜去皮，沖洗，切塊。

　　2.魚腐及秀珍菇用水沖洗，瀝乾。

　　3.燒熱鑊，落少許油，將薑片及乾蔥絲加入爆香，然後加入魚腐略煎。

　　4.加入絲瓜及調味料燜煮一會待絲瓜軟身，加入秀珍菇炒一會，最後加入適量獻汁將汁液略收，即成。

韋太小貼士:

　　1.絲瓜皮略硬，建議去掉大部份硬皮。

　　2.秀珍菇含有抗腫瘤的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。